Tips på tårta

Så har vi då firat namnsdagar här. Tre stycken närmare bestämt.

Till middag ris & fläskfilegratäng.

Busenkel att tillaga. Skiva ytterfläskfile och bryn kryddad med grillkrydda, skiva gul lök och bryn, skiva champinjoner och bryn. Varva i gratängform. Koka upp vispgrädde och ostkelda som sedan hälls över köttet. Värm i ugnen ca 20 minuter.

Till fikat testade dottern och jag ett nytt tårtrecept. Som alla överraskande nog tyckte om.

Mandelchokladtårta

100 g smör, 200 g sötmandel, 3 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 dl vetemjöl, 1/2 dl ströbröd, 2 tsk bakpulver, 2 msk kakao.

Till krämen: 2 blad gelatin, 100 g choklad, 3 dl vispgrädde, 3 äggulor, 4 msk florsocker.

* Smörj och bröa en form ca 22 cm i diameter

* Smält smöret och låt svalna

* Mal mandeln

* Vispa ägg och socker pösigt

* Blanda mandeln, mjöl, ströbröd, bakpulver och kakao.

* Rör ner smöret i smeten och därefter den torra blandningen.

* Häll smeten i formen och grädda ca 30 minuter i 175 grader

* Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp och delas i två bottnar

* Låt gelatinbladet ligga 10 minuter i blöt

* Smällt choklad i vattenbad tillsammans med 1/2 dl grädde.

* Vispa resten av grädden

* Krama ur gelatinbladen och rör dem i chokladsmeten

* Medan chokladsmeten svalnar vispas äggulorna och sockret.

* Häll chokladblandningen i smeten och till slut ner all grädden.

* Bred hälften av krämen som mellanlager och hälften ovanpå kakan.

* Låt kakan stå kallat innan servering. Går bra förvara i kylskåp dagen före själva ätandet.

*Garnera med riven choklad eller skållad mandel.

Annonser
Published in: on december 10, 2011 at 6:24 e m  Kommentera  
Tags: ,

Lördagens festmat

En o annan gång när man gör sina veckohandlingar i matvaruaffärerna stöter man på provsmakningar…….. eller rättare sagt dras dit av doften.

I fredags när jag och dottern handlade på ICA Maxi så kunde vi inte låta bli att ”provsmaka” och så hände det där som inte så särdeles ofta händer……….en smaksensation som lockade till impulsköp av bästa varianten.

Maten tilllagade jag med lite omändringar i lördags och vi lät oss väl smaka här hemma kan jag lova. Är redan planerat att laga rätten om igen.

Var meningen att man skulle grilla ute på grillspett men eftersom jag ej gör ”sådant” utan sköter min variant av grillning i ugnen så gjorde jag just så i lördags oxå.

Fläskfile skivades och lades i dubbla fryspåsar där en marinad av 1 dl olja, 4 msk soya, 2 tsk kummin och 1 tsk tabasco hälldes över. Påsen knöts ihop och lades i kylskåpet i dryga timmen.

Under tiden rörde dottern ihop såsen som skulle serveras kall bestående av 2 dl matyoughurt, 2 msk chilisås, 4 vitlöksklyftor som pressades och så kronan på verket 1/2 tsk kummin.

Kummin är något jag aldrig använt förr men det var en positiv ny bekanskap i mitt kök.

Flässkytterfilen stekte jag sedan i min grillpanna av gjutjärn och när endast några minuter återstod stekte jag med de delade baconskivorna.

Serverade tillsammans med ugnsgrillade paprikoklyftor som jag hällt på återstoden av marinaden samt klyftpotatis. + lite grönsallad.

Dryck till ………….kall öl givetvis.

Published in: on maj 2, 2011 at 6:42 e m  Kommentera  
Tags: , ,

Fläskfile-toast

Gårdagskvällen serverade jag till hemmavarande en Fläskfile-toast. Låter mer avancerat än det är. Skall sanningen fram är det en lätt snabblagad rätt som föll de ätandes i smaken.

Iden fick jag efter ett besök på Glennans Restaurang beläget på Amiralens köpcentrum i Karlskrona häromveckan.

Börja med att sätt in Pommes stripes i ugnen. Skär därefter tjocka skivor av fläskfile – använder helst ytterfilen – den är både saftigare och billigare. Bryn filebitarna i grillpanna helst av gjutjärn så får du härliga grillränder på köttet. Krydda med salt och grovmalen svartpeppar.

Rosta stora fransk-brödskivor lätt i brödrosten – och lägg dessa på mat-tallrik. Ovanpå brödet läggs krispig sallad och tomatskivor. Värm i vattenbad en påse Rydbergs Bearnaisesås – den skall vara så fast och krämig som möjligt. På brödet läggs så de brynta fläskfileskivorna och överst ett par matskedar av såsen. Stripsen saltas och läggs bredvid toasten.

Klart – lätt, snabbt och smidigt.

Published in: on juni 29, 2010 at 4:36 f m  Kommentera  
Tags: , , , ,

Dagens middagstips

Enkelt och lättlagat men samtliga jag serverat detta har sagt att det var mycket gott.

Fläskytterfile skivas och brynts med grillkrydda på bägge sidor.

Champinjoner skivas och brynts.

Gul lök skivas tunnt och brynts mjuka.

Lägg fileskivorna i en ungsäker form, lägg över den brynta svampen och brynta löken.

Blanda lika delar kelda ostsås och vispgrädde i en kastrull och låt koka upp för att sedan hällas över kötten i gratängformen.

Värm i 200 graders ugn cirka 20 minuter.

Servera med kokt ris och en grönsallad till.

Published in: on april 10, 2010 at 4:57 e m  Kommentera  
Tags: , , ,