Fläskfile-toast

Gårdagskvällen serverade jag till hemmavarande en Fläskfile-toast. Låter mer avancerat än det är. Skall sanningen fram är det en lätt snabblagad rätt som föll de ätandes i smaken.

Iden fick jag efter ett besök på Glennans Restaurang beläget på Amiralens köpcentrum i Karlskrona häromveckan.

Börja med att sätt in Pommes stripes i ugnen. Skär därefter tjocka skivor av fläskfile – använder helst ytterfilen – den är både saftigare och billigare. Bryn filebitarna i grillpanna helst av gjutjärn så får du härliga grillränder på köttet. Krydda med salt och grovmalen svartpeppar.

Rosta stora fransk-brödskivor lätt i brödrosten – och lägg dessa på mat-tallrik. Ovanpå brödet läggs krispig sallad och tomatskivor. Värm i vattenbad en påse Rydbergs Bearnaisesås – den skall vara så fast och krämig som möjligt. På brödet läggs så de brynta fläskfileskivorna och överst ett par matskedar av såsen. Stripsen saltas och läggs bredvid toasten.

Klart – lätt, snabbt och smidigt.

Annonser
Published in: on juni 29, 2010 at 4:36 f m  Kommentera  
Tags: , , , ,