Snabblunch

Snabblunch för två eller så räcker det som liten förrätt till fyra.

1 burk ca 400 g Ajvar Relish, 4 dl vatten, 2 msk grönsaksfond, saften av en halv citron, 1 burk stora vita bondbönor ca 400 gram, 1 stor avocado, 1 bit purjolök, salt, vitpeppar, spiskummin.

Vispa ihop vatten, fond och Ajvar Relish i en gryta. Låt koka 3-4 minuter. Smaka av med citronen och kryddorna. Mängd lite beroende på vilken styrka Ni valt på Ajvar Relish. Skölj bönorna noga och lägg dem i botten av tallrikarna. Strimla purjolöken fint. Tärna avocadon. Häll dem varma soppan över bönorna och garnera med lök & avocado.

150306 003

Published in: on mars 6, 2015 at 3:02 e m  Comments (3)  
Tags: ,

Grönt lunchtips

Älskar ni pasta i alla dess former men är aningen trött på den vanliga köttfärssåsen eller kanske är sugen på något vegetariskt? Här är ett snabbt, enkelt, billigt och gott alternativ. Helt nytt recept för min del men kommer absolut att laga detta igen.

För 4 personer behöver du:

500 gram färsk eller fryst bladspenat – använde mig av fryst färdighackad spenat

1 gul lök, ett par vitlöksklyftor, salt, smör, vitpeppar, 2 dl vispgrädde, 1 dl riven parmesan, 2 tsk pressad citron

Vid färsk spenat  – skölj den väl, ta bort stjälkar och hacka den. Vi frusen spenat – ta bort stjälkar och krama ur så mycket vätska som möjligt.

Fräs lök och vitlök i smöret. Tillsätt spenaten och låt all vätska koka in. Krydda med salt & vitpeppar.

Häll i grädden och låt sjuda på svag värme tills såsen blir krämig.

Koka under tiden den pastan du önskar – själv tog jag grön bandspagetti 🙂

Rör i osten och smaka av med citron.

Smaklig spis.

140819 006

Published in: on augusti 22, 2014 at 9:50 f m  Comments (1)  
Tags:

Lunchförslag ”Risotto Primavera”

Du behöver: Färsk sparris – sköld och skuren i bitar, skuren zucchini, olivolja, gröna bönor, gröna ärtor, finhackad gul lök, ett par vitlöksklyftor – finhackade, 4 dl arborio-ris, 1 1/2 liter sjudande hönsbuljong eller grönsaksbuljong, skuren purjolök, 3 dl färskriven parmesan, 2 msk finklippt gräslök, salt och grovmalen svartpepar.

140717 001

 

Starta med att förbereda alla grönsaker

140717 002

Fräs löken mjuk i olivolja, blanda i vitlöken och fräs hastigt, Häll i riset och fräs under omrörning 2 minuter så att riset öppnar upp sig. Häll därefter i 2 dl buljong och låt koka in under omrörning, Fortsätt späda med buljong tills all buljong är inkokt. Låt aldrig riset koka torrt. Rör hela tiden – tar cirka 25 minuter.

Under tiden fräs grönsakerna i olivolja i en vid stor panna bredvid.

140717 004

Grönsakerna skall bara bli nätt o jämnt mjuka. Vänta med att fräsa purjolöken till  den sista minuten.

Rör ner osten i riset så det får sin krämiga konsistens.  Slutligen rör i gräslöken.

Salta och peppra efter smak men tänk på att buljongen är salt.

140717 008

Räcker till 4 – 6 personer. Serveras gärna med grovt knäckebröd eller grov pain rich.  För den som inte är vegetarian passar kallskuren kassler utmärkt till. Kan det bli mer sommarmat än detta månntro!

 

Published in: on augusti 4, 2014 at 9:07 f m  Comments (1)  
Tags: , ,

en suveränt god tomatsallad

En grannfru jag hade på 90talet gjorde en god tomatsallad och någonstans i alla mina flyttar så har jag tydligen slarvat bort receptet jag fick av henne. Så häromdagen var det till att leta bland mina ca 500 matböcker och visst fanns där recept på tomatsallader.

140425 stora kameran 139

Ur Bonniers 640 sidor tjocka kokbok från 2002 fann jag ett recept som tilltalade mig och som visade sig var ”jäääätttegoood” för att säga som Tina 😉

Till 4 – 6 personer tar du 6 tomater, 2 msk hackad gul lök samt en finhackad vitlöksklyfta ( vi tog två men så älskar vi vitlök oxå)

Skölj och skiva tomater tunnt, Varva tomater och löken i en djup skål.

140425 stora kameran 136

Eller lägg upp i portionsskålar

Rör ihop följande till dressingen: 3 msk rapsolja, 1 msk vatten, 1 tsk dijonsenap, 1 msk vitvinsvinäger, 2 krm salt, 1/2 krm grovmalen svartpeppar.

Häll dressingen över salladen och låt dra ca en timme innan serveringen – minst. Det som mot all förmodan blir över är lika gott dagen efter.

140425 stora kameran 140

Häromdagen hade jag salladen på påskbuffén och idag tar vi den till grillat.

Published in: on april 25, 2014 at 4:41 e m  Comments (1)  
Tags: ,

Nyttigt & onyttigt

Sägs ju att man skall ha balans…….. så ….. Detta är min form av balans i vardagen 🙂

Igår smakade jag för första gången på Rödbetsdryck, skall ju vara så nyttigt.

140208 012

Dricks väl kyld och är riktigt gott. Skall vara fullt av mineraler och sägs öka uthålligheten. Kan ju vara bra så  här i OS-tider.

För att balansera upp all nyttighet bakades det här igår en tårta. 🙂

140208 006

Även små små bakböcker i min bokhylla kan rymma stora recept. Vad sägs om Nutella-tårta!

Blanda ihop 175 gram vetemjöl, med 2 tsk bakpulver, 175 gram rörsocker.  Rör i 175 gram smält smör och 4 ägg.

Fördela smeten i två runda formar och grädda  dem 30 minuter i 180 grader.

Låt svalna.

140208 005

Dela bottnarna en gång. Bred på nästan en hel stor burk Nutella.

140208 007

Vispa samman 700 gram florsocker med 300 gram smält smör, 1 tsk kakao och 1 matsked nutella. Som breds över och runtom tårtbottnarna

140208 010

Garnera med hyvlad mörk choklad. Låt stå kallt ca 2 timmar.

Men ta ut den i god tid innan serveringen.

140208 013

Ännu godare dagen efter kan jag berätta 🙂

 

 

 

 

Linsgryta

Med en vegan och en vegetarian i familjen får man som kärring tänka om. På köpet upptäcker man nya smaker och om turen är med en når man kulinariska höjder 🙂

I helgen blev det linsgryta. En gryta som bara växer och växer ju mer man äter av den. Det som blev över fryses in och späds med extra buljong vid upptining och värmning.

1 gul lök, 2 morötter, 4 vitlöksklyftor, 2 msk rapsolja, 1 msk riven färsk ingefära, 1/2 tsk mald kummin, 2 krm malen kanel, 4 dl röda linser, 400 g krossade tomater, 400 ml kokosmjölk, 1 grönsaksbuljongtärning, 3 dl vatten, salt, saften av en lime.

* skala lök, morötter och vitlök.

* tärna lök och morötter

* finhacka vitlöken

* fräs lök, morötter och vitlök i oljan några minuter

* rör ner kryddorna samt ingefäran

* häll i linser och rör om ordentligt

* tillsätt tomater, kokosmjölk, buljong och vatten

* låt koka sakta under lock ca 45 minuter

* smaka av med salt och lime

* servera med ris och naanbröd

120101 002

Published in: on januari 1, 2014 at 4:23 e m  Comments (3)  
Tags: ,

Rågflingebröd

Årets sista blogg blir ett brödrecept. Älskar att baka oavsett vad jag bakar. Tårtor, småkakor, bullar eller bröd. Allt är lika roligt. Bröd bakade jag flera gånger i veckan när barna var små. Men de senaste tio åren har det inte blitt så mycket av den verksamheten. Skall ju till lite inspiration förutom att någon även skall uppskatta det man gör – förutom en själv då förstås. Men nu har jag tagit upp bakandet i stor skala igen och igår testade jag ett nytt brödrecept som blev mycket lyckat. Snabb enkelt och gott.

3 dl rågflingor, 7 dl rågsikt, 1 1/2 dl pumpakärnor, 1 1/2 dl solroskärnor, 2 tsk bikarbonat, 1 tsk salt, 5 dl filmjölk

Smörj en avlång bakform  – en sån där du gör sockerkaka i.

Blanda alla torra ingredienser.

Tillsätt filmjölken och rör ihop allt ordentligt

Fördela den kladdiga degen jämt i formen

Grädda i nedre delen av ugnen

70 minuter i 175 grader

Låt svalna på galler men smaka gärna en ljummen skiva. 🙂

Ännu godare dagen efter i tunna skivor.

131231 085

Published in: on december 31, 2013 at 2:01 e m  Comments (1)  
Tags: , ,

Julfilmer

Tv finns ju även på julen och visst är det så att speciella tv-program och filmer hör julen till! Ingen julafton för mej utan Karl Bertil Jonsson 🙂

Nu för tiden har jag även en del filmer på dvd med jultema på ett eller annat vis.

131206 lunch 024

”Miraklet i New York” är en nyinspelning av klassikern från 1947. En mysig familjefilm för dem så har  småbarn. ”A Christmas romance” även den en familjefilm med Olivia Newton-John & Gregory Harrison.

131206 lunch 026

Ytterligare två filmer där barnfamiljer kan koppla av en stund. ”Julfritt” på det där hysterisk roliga sättet som bara amerikaner kan göra. Samt ”Tror du på jultomten” med John Corbett så är mer en saga á la 60talet. 🙂 där en renen Prancer spelar huvudrollen.

131206 lunch 025

Två romantiska småmysiga filmer. ”Holiday för Love” med Melissa Gilbert. Samt ”A holiday to remember” med Connie Selleca om nu någon minns henne. Perfekta när man ätit för mycket julmat och inte riktigt kan koncentrera sig.

131206 lunch 023

Givetvis har jag även dessa två feel-good filmer som säkert tv kommer visa i mer än en kanal över julhelgen. ”Love actually” såg jag första gången på bio i Halmstad och blev verkligen helsåld med en gång. Favoriten är Colin Firth  men skrattar åt Hugh Grants dans och jublar åt Bill Nighy……… 🙂 ”The Holiday” är lite mer stillsam men värmer in i hjärteroten.

131206 lunch 027

Carolas julkonsert och Leilas jul står även de i dvd-hyllan. För vad vore julen utan julmusik och julgodis?

 

Published in: on december 13, 2013 at 11:46 f m  Comments (1)  
Tags: , ,

Snabb lunch och en kaka

Ibland tryter inspirationen vad gäller matlagningen även för mej och jag snor bara ihop något. Häromdagen hade jag tagit fram torskfile ur frysen men tappade lusten laga till den. Så det blev en soppa.

131111 bakning 003

Lade tärnat crabbstick i botten på tallriken. I grytan löste jag upp en fiskbuljongtärning i vatten. Slängde i några slantade morötter och en bit skivad purjolök. Lät det puttra en stund innan jag la ner torskfilén som jag skurit i bitar. I med 1 dl vispgrädde och saften av en halv citron. Rev även ner lite av citronskalet. Samt kryddade med vitpeppar och lite lite salt (buljongtärningen är ju redan salt. När väl fisken är i behöver soppan bara koka 6-7 minuter. Häll den direkt på tallriken över sticken. Snabbt, lätt, billigt och helt underbart gott.

131111 bakning 006

Bakningen tog desto längre tid när jag på eftermiddagen lagade en ”Dansk Honungskaka”

150 g smör, 2 1/2 dl strösocker, 1 1/2 dl flytande honung, 3 ägg, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk mald kanel, 1 tsk malda nejlikor.

* Smörj och bröa en form

* Smält smöret och låt det svalna för att sedan röra i sockret.

* Vispa i ett ägg i taget och därefter honungen.

* Blanda mjölet med bakpulver och kryddorna

* Rör ner den torra blandningen i smeten

* Grädda i 175 grader cirka en timme. Prova noga att kakan är torr innan ni tar ut den.

* Låt stå i formen o svalna innan ni stjälper upp den.

131111 bakning 001

Published in: on november 11, 2013 at 9:31 f m  Comments (3)  
Tags: ,

En mjuk och en hård

Baka är roligt, variationer likaså. Ibland provar jag helt enkelt nya recept. Nya för mej vill säga……… oftast från gamla böcker eller urklipp.

Gräddkaka med kryddor – är den mjuka sorten

Där du behöver: 2 1/2 dl vispgrädde, 2 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 4 dl vetemjöl, 1 tsk malda nejlikor, 1/2 tsk mald kanel och 1/2 tsk bakpulver.

* Smörj och bröa en 1 1/2 liters rund form – min bilden är 2 liters därför det ser litet ut.

* Vispa grädden

* Vispa i en annan bunke ägg och socker.

* Bland i ihop alla torra ingredienser.

* Rör ner den vispade grädden i äggsmeten och till sist rör ner mjölblandningen – lite i taget.

* Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 50 minuter.

131103 003131103 004

 

Chokladkolasnitt – är den hårda sorten

Som de vanliga chokladbröna fast med lätt smak av kola

Du behöver: 100 g smör, 1 dl strösocker, 2 msk ljus sirap, 2 dl vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker, 2 1/2 msk kakao, 1 tsk bakpulver. + pärlsocker till garneringen

* Vispa det rumsvarma smöret med socker och sirap

* Rör ner blandningen med de torra ingredienserna

* Tryck ihop degen med händerna och den den sen vila i kylen ca 30 minuter

* Dela degen i två delar och rulla ut till längder som läggs på bakplåtspapper

* Strö över pärlsocker

* Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter i 200 grader.

* Låt svalna innan ni skär dem

131024 002131024 004

Vet inte hur ni gör men jag förvarar oftast småkakor i plåtburkar.

Published in: on november 3, 2013 at 11:16 f m  Comments (2)  
Tags: , ,