Linsgryta

Med en vegan och en vegetarian i familjen får man som kärring tänka om. På köpet upptäcker man nya smaker och om turen är med en når man kulinariska höjder 🙂

I helgen blev det linsgryta. En gryta som bara växer och växer ju mer man äter av den. Det som blev över fryses in och späds med extra buljong vid upptining och värmning.

1 gul lök, 2 morötter, 4 vitlöksklyftor, 2 msk rapsolja, 1 msk riven färsk ingefära, 1/2 tsk mald kummin, 2 krm malen kanel, 4 dl röda linser, 400 g krossade tomater, 400 ml kokosmjölk, 1 grönsaksbuljongtärning, 3 dl vatten, salt, saften av en lime.

* skala lök, morötter och vitlök.

* tärna lök och morötter

* finhacka vitlöken

* fräs lök, morötter och vitlök i oljan några minuter

* rör ner kryddorna samt ingefäran

* häll i linser och rör om ordentligt

* tillsätt tomater, kokosmjölk, buljong och vatten

* låt koka sakta under lock ca 45 minuter

* smaka av med salt och lime

* servera med ris och naanbröd

120101 002

Annonser
Published in: on januari 1, 2014 at 4:23 e m  Comments (3)  
Tags: ,