Fisksoppa är underbart men skall man göra det ordentligt från grunden med egen fiskfond tar det sin rundliga tid. Så när längtan idag blev för stor efter fisksoppa och tiden till middagen skulle serveras var för kort fick man ta till list och kelda!
1 liter Kelda Fisk & skaldjurssoppa hälldes i en stor gryta och fick sakta sjuda upp. I lades en halv påse gröna bönor som halverades – fann påsen i frysdisken på Willys men lät givetvis bönorna tina innan tillagningen. När så soppan med bönorna fått sjuda 5 minuter hälldes en tunnt strimlad liten smal purjolök i och allt fick sjuda ytterligare 5 minuter. Givetvis rörde jag om då och då försiktigt med en slev. En påse tunna flundrafileer även de fyndade jag i Willys frysdisk hade fått tina innan jag byxade dem och skar den i matskeds-stora bitar. Ner med dessa i soppan som fick sjuda ytterligare ca 3 minuter.
Som extra lyx lät jag en burk avrunna kräftstjärtar försvinna ner i soppan sista minuten, bara precis så att även de blev rykande varma.
Väl upphälld i soppskålarna la jag i en matsked creme fraiche och lite dill. Vi njöt i fulla drag och bestämde att nästa gång skall vi ha grovt pain-rich till samt ett glas vitt vin. Idag fick det duga med kall öl.
Den som läste noga lade kanske märke till att jag inte kryddade något. Sant, sältan från kräftstjärtarna räckte.